Предлагается ввести санитарные требования к производству готовой еды

Разработан проект постановления Главного государственного санитарного врача РФ «О внесении изменений в санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее — проект). Проектом предлагается внести изменения в СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», направленные на устранение правовой неопределенности и повышение качества и безопасности готовой еды. Так, предусматривается ввести требование для производств, размещенных в пристроенных к жилым домам помещениях, о проведении контроля физических факторов и загрязняющих веществ не реже 2 раз в год. Кроме того, предлагается ввести новый раздел, устанавливающий специализированные требования к производству готовой еды, включая: — уровень автоматизации процессов не менее 50%; — запрет размещения в жилых зданиях; — обязательное подключение к системам водоснабжения; — оснащение ультрафиолетовыми лампами; — правила охлаждения, порционирования, хранения и транспортирования; — систему управления аллергенами и пищевыми добавками; — порядок отбора и хранения суточных проб; — требования к персоналу и доставке. Таким образом, предлагаемые изменения: — уточняют ранее установленные обязанности; — исключают их неоднозначное толкование; — создают единые стандарты для всех участников рынка готовой еды, обеспечивая выпуск качественной и безопасной продукции. Обращаем ваше внимание, что проект носит информационный характер и не подлежит применению. Изменения вступят в силу только после официального опубликования нормативно-правового акта на основе данного проекта. Ознакомиться с полным текстом проекта, а также внести свои предложения по нему можно на сайте проектов: https://regulation.gov.ru/projects/166640/.